Populaire messen & messensets
Japanse messen

Sumisu Yanagiba Black
Oorspronkelijke prijs was: € 62,95.€ 53,51Huidige prijs is: € 53,51.
Toevoegen
Sumisu Yanagiba Wood
€ 69,95
Toevoegen
Sumisu Nakiri Black
Oorspronkelijke prijs was: € 74,95.€ 63,71Huidige prijs is: € 63,71.
Toevoegen
Sumisu Kiritsuke Black
Oorspronkelijke prijs was: € 79,95.€ 67,96Huidige prijs is: € 67,96.
Toevoegen
Sumisu Shotoh Black
Oorspronkelijke prijs was: € 52,95.€ 45,01Huidige prijs is: € 45,01.
Toevoegen
Sumisu Santoku Black
Oorspronkelijke prijs was: € 79,95.€ 67,96Huidige prijs is: € 67,96.
Toevoegen
Sumisu Nakiri Wood
€ 79,95
Toevoegen
Sumisu Santoku Wood
€ 84,95
ToevoegenJapanse messensets

Sumisu Messenset 4-delig Wood - chefkok
€ 239,95
Toevoegen
Sumisu Messenset 5-delig Black
Oorspronkelijke prijs was: € 279,95.€ 237,96Huidige prijs is: € 237,96.
Toevoegen
Sumisu Messenset 5-delig Wood
€ 299,95
Toevoegen
Sumisu Messenset 4-delig Black - chefkok
Oorspronkelijke prijs was: € 219,95.€ 186,98Huidige prijs is: € 186,98.
Toevoegen
Sumisu Messenset 3-delig Black - hobbykok
Oorspronkelijke prijs was: € 159,95.€ 135,96Huidige prijs is: € 135,96.
Toevoegen
Sumisu Messenset 3-delig Black - chefkok
Oorspronkelijke prijs was: € 159,95.€ 135,96Huidige prijs is: € 135,96.
Toevoegen
Sumisu Messenset 4-delig Black - hobbykok
Oorspronkelijke prijs was: € 219,95.€ 186,96Huidige prijs is: € 186,96.
Toevoegen
Sumisu Messenset 3-delig Wood - hobbykok
€ 167,95
ToevoegenSumisu Knives: Japanse messen
Met hun vlijmscherpe snede, uitzonderlijke esthetiek en ongeëvenaarde kwaliteit vormen de Japanse messen van Sumisu de basis voor jouw culinaire creaties. Of je nu een gepassioneerde hobbykok bent of een professionele chef, deze Japanse keukenmessen zijn een onmisbaar item in de keuken – het neusje van de zalm, de crème de la crème. Sumisu Knives Japanse keukenmessen bieden perfectie in elke snede en helpen je gerechten tot in de fijnste details te bereiden.
Het Japanse mes: Een erfenis van de Samoerai
Japan, het land waar de cultuur draait om zwaarden en messen, is het thuis van uitzonderlijk vakmanschap in scherp staal. De traditie van het Japans mes was geworteld in de samoerai, waar het zwaard niet alleen een statussymbool was, maar ook het resultaat van een langdurig, ingewikkeld smeedproces. Laag voor laag werd een Damascus mes gesmeed, wat in sommige gevallen resulteerde in een zwaard met wel 65.000 lagen staal. Het zwaard was opgebouwd met een keiharde kern en duizenden beschermende lagen om zowel breuken te voorkomen als de nodige flexibiliteit te bieden. Dit ambacht werd van generatie op generatie doorgegeven en vormt de basis voor het smeden van de scherpe, unieke Japanse messen die we vandaag de dag kennen.
Damascus messen: Perfectie in lagen
Een traditioneel Japans keukenmes bestaat uit meerdere lagen staal, maar het aantal lagen kan variëren. De kern van het mes, gemaakt van hoogwaardig carbonstaal, is extreem hard, waardoor het mes superieur scherp geslepen kan worden. Echter, deze kern is kwetsbaar voor breuk, wat de reden is waarom de kern van onze Sumisu messen beschermd wordt door 67 lagen Damascus staal. Hierdoor krijgen de messen de naam Damascus messen. Dit type staal is licht, uitstekend slijpbaar en heeft een langere levensduur. Met precisie en vakmanschap worden de lagen staal één voor één aangebracht, wat resulteert in het kenmerkende golvende patroon op elk Sumisu mes – een uniek visueel teken van de kwaliteit en ambachtelijkheid die in elk mes schuilt.
Divers assortiment Japanse messen
Japanse vleesmessen
Onze Japanse vleesmessen zijn speciaal ontworpen voor het nauwkeurig en moeiteloos snijden van vlees. Dankzij het uitzonderlijke scherpe lemmet kun je perfecte dunne plakjes snijden, waardoor je altijd de beste snede krijgt. Dit mes is ideaal voor het snijden van zowel grote stukken vlees als kleinere, delicate sneden, waarbij precisie en controle van groot belang zijn.
Japanse vismessen
Voor visliefhebbers biedt Sumisu een selectie van Japanse vismessen zoals fileermessen, sushimessen en sashimimessen. Deze messen zijn ontworpen om de delicate textuur van vis te respecteren, zodat je vis zonder moeite kunt fileteren en prepareren. Het scherpe lemmet maakt het mogelijk om dunne, gelijkmatige plakjes te snijden voor sushi of sashimi, waardoor je de perfectie van de Japanse visbereiding kunt bereiken.
Japans koksmes
Het Japans koksmes is het ultieme mes voor elke keuken. Dit veelzijdige mes is perfect voor een breed scala aan taken, van het snijden van vlees en vis tot het hakken van groenten en kruiden. De uitstekende balans tussen scherpte en kracht maakt het een onmisbaar gereedschap voor zowel professionele koks als thuiskoks die precisie en efficiëntie waarderen in hun werk.
Japanse groentemessen
Een Japans groentemes is ontworpen voor fijnere, gedetailleerde snijwerkzaamheden, zoals het snijden van groenten en het maken van mooie, nette snedes. Het smalle en scherpe lemmet zorgt voor uitstekende controle en precisie, waardoor het perfect is voor het snijden van delicate groenten of het maken van julienne-strepen. Dit mes biedt de finesse die je nodig hebt om je gerechten te perfectioneren.
Elke categorie van Japanse messen in ons assortiment wordt gekarakteriseerd door een combinatie van traditioneel vakmanschap en moderne technologie, zodat je met ieder mes altijd uitstekende resultaten behaalt.
Onderhoud Japanse messen
Japanse messen zijn buitengewoon scherp, maar dit vereist wel de nodige zorg en onderhoud. Het is belangrijk om het juiste mes voor de juiste taak te gebruiken en het mes op de juiste manier te hanteren. Vermijd hakken of wrikken en maak alleen op-en-neer bewegingen met het mes. Gebruik altijd een houten of kunststof snijplank om de snede te beschermen. Het is cruciaal om de messen direct na gebruik af te wassen en goed droog te maken om de scherpte te behouden.
Wanneer de scherpte vermindert, is het tijd om het mes te slijpen. Gebruik een Japanse slijpsteen voor het beste resultaat en laat het slijpen over aan een professional als je twijfelt over je eigen slijpvaardigheden.
Japanse messen kopen bij Sumisu Knives
Bij Sumisu Knives koop je niet alleen een mes, maar een meesterwerk dat de rijke Japanse traditie van vakmanschap en precisie belichaamt. Elk Japans mes is met zorg gesmeed uit verschillende lagen Damascus staal, een techniek die zijn oorsprong vindt in eeuwenoude smederijen waar het geheim van damaststaal al generaties lang wordt doorgegeven. Het resultaat is een lemmet dat ongekend scherp en duurzaam is, met een kern van hoogwaardig carbonstaal die zijn scherpte behoudt door de jaren heen. Dankzij de beschermende lagen Damascus staal gaat het mes niet alleen langer mee, maar zijn de golvende patronen die ontstaan door de lagen een uniek kunstwerk op zich.
Sumisu Knives brengt eeuwenoude technieken naar het heden, met een modern design dat zorgt voor een lichtgewicht en perfect uitgebalanceerd Japans keukenmes. Het ergonomische handvat met antislipafwerking biedt een comfortabele en veilige grip voor zowel de professionele chef als de enthousiaste thuiskok. Elk mes van Sumisu is een eerbetoon aan de Japanse cultuur van verfijning en weerspiegelt de precisie die alleen de beste Japanse smeden kunnen bereiken. Als je voor Sumisu kiest, kies je voor ongeëvenaarde kwaliteit, met de belofte van scherpte, functionaliteit en een levenslange garantie op het mes.
Veelgestelde vragen over Japanse messen
Wat zijn de voordelen van Japanse messen?
Japanse messen zijn extreem scherp, duurzaam en lichtgewicht. Dankzij het gebruik van hoogwaardig staal en een scherpere snijhoek bieden ze meer precisie en blijven ze langer scherp. De bijzondere ontwerpen, zoals met Damascus staal lagen, maken ze ook visueel aantrekkelijk.
Wat is het verschil tussen Japanse en Westerse messen?
Japanse messen hebben een scherpere snijhoek en zijn gemaakt van harder staal, waardoor ze langer scherp blijven. Ze zijn lichter en vaak specifieker ontworpen voor bepaalde taken, terwijl Westerse messen zwaarder en veelzijdiger zijn.
Wat is Damascus staal?
Damascus staal in Japanse messen combineert verschillende staalsoorten tot lagen, wat een uniek patroon en uitstekende duurzaamheid oplevert. Het staat bekend om zijn balans tussen hardheid en flexibiliteit.
Hoe onderhoud ik Japanse messen?
Was Japanse messen met de hand en droog ze direct af om roest te voorkomen. Gebruik een Japanse slijpsteen om ze scherp te houden en bewaar ze veilig op een magneetstrip of in een meshouder.