Wat is tarbot voor vis?

Tarbot is een platvissoort die in de Noordzee voorkomt en gewaardeerd wordt vanwege het stevige, witte vlees. De vis heeft een karakteristieke, platte vorm, waarbij de ene kant van de vis gekleurd is (de bovenkant) en de andere kant wit (de onderkant). De vis heeft een hoge commerciële waarde, en daarom is het belangrijk om te weten hoe je deze op de juiste manier fileert om de kwaliteit van het vlees te behouden.

Structuur van tarbot

Tarbot heeft een brede, platte vorm die typisch is voor platvissen. De vis heeft twee zijden: de bovenkant, die een bruine kleur heeft en soms met vlekken is bedekt, en de onderkant die wit is. De structuur van tarbot is stevig, maar de vis heeft ook veel botten die je moet verwijderen tijdens het fileren. De vleeslagen zijn relatief dik, vooral bij de rugkant, en de vis heeft een grote centrale graat die je zorgvuldig moet verwijderen. De huid van de tarbot is ook dik en stevig, wat het fileren iets lastiger kan maken.

Tarbot schoonmaken

Voordat je de tarbot kunt fileren, moet je de vis schoonmaken. Begin door de vis goed af te spoelen onder koud water om vuil en schubben te verwijderen. Vervolgens kun je de huid van de vis verwijderen, maar dit hoeft niet altijd als je de vis met huid wilt koken. Als je de huid wilt verwijderen, snijd dan voorzichtig langs de rand van de vis om de huid van het vlees los te maken. Gebruik een scherp mes om de vis van de schubben te ontdoen.

Het fileren van de tarbot

  1. Begin bij de kop: Snijd de vis bij de kop en maak een insnijding langs de ruggengraat van de vis. Dit helpt je om het vlees van de wervelkolom los te maken.
  2. Snijd langs de graat: Werk het mes voorzichtig langs de graat van de vis. Dit is belangrijk om het vlees van de botten te scheiden. De graat van de tarbot is vrij groot, dus gebruik je mes om er goed langs te snijden.
  3. Verwijder het vlees van de huid: Als je de vis met huid wilt fileren, snijd dan voorzichtig langs de rand van het vlees om de huid los te maken. Dit kan een beetje lastig zijn, omdat de huid stevig is.
  4. Verwijder de rest van de graat: De tarbot heeft een centrale graat die je na het fileren moet verwijderen. Gebruik je mes om het vlees van de graat te trekken en snijd de botten weg.
  5. Snijd in filets: Zodra je het vlees van de vis hebt verwijderd, kun je de filets in kleinere porties snijden.

Met de juiste technieken en gereedschap kun je de tarbot efficiënt fileren en genieten van de verse, malse filets.

Juiste gereedschap voor het fileren van tarbot

Om de tarbot op de juiste manier te fileren, heb je een scherp visfileermes nodig met een flexibele lemmet. Dit helpt je om gemakkelijk langs de botten en de huid te snijden zonder het vlees te beschadigen. Een botermes of vleesmes kan ook handig zijn om eventuele harde botten te verwijderen. Zorg ervoor dat het mes een goede grip heeft, zodat je voldoende controle hebt tijdens het fileren van de vis. Een vishaken of vork kan helpen om de vis op zijn plaats te houden terwijl je het fileren uitvoert.

Voor het fileren van tarbot bevelen wij aan: