Nederlands 
Nederlands (belgisch) 
Duits 
Frans 
Sumisu Yanagiba Black
€ 67,95
Incl. BTW · Gratis verzending · Inclusief luxe giftbox
- 15 graden Japanse slijphoek voor precisie
- 67 lagen Damaststaal · 60 HRC · vlijmscherp en in balans
- G10 (glasvezel) handvat — geschikt voor links en rechts
Uitvoering
Black
Wood
Op voorraad — nog enkele exemplaren
Voor 22:00 besteld, morgen in huis
Gratis verzending vanaf €50
Inclusief luxe giftbox
Levenslange garantie na registratie
Jouw Yanagiba
Kies de Yanagiba die bij je past
Hetzelfde vlijmscherpe Japanse mes — 67 lagen Damaststaal, 60 HRC en een Japans geslepen snijhoek van 15°. Het verschil zit in de afwerking van het handvat, het gewicht en de balans in de hand.
Yanagiba Black
G10 glasvezel handvat — strak, zwart en waterbestendig, met iets meer gewicht voor een steviger gevoel en extra controle.
€ 67,95
- HandvatG10 (glasvezel)
- Totale lengte33,5 cm
- Lemmet21 cm
- Gewicht214 gram
Yanagiba Wood
Olijfhouten handvat — warm, natuurlijk en iets lichter in de hand, voor wie houdt van klassiek vakmanschap en wendbaarheid.
€ 74,95
- HandvatOlijfhout
- Totale lengte33 cm
- Lemmet21 cm
- Gewicht193 gram
Over dit mes
Waarom een Yanagiba?
Gemaakt voor de perfecte snede
De Yanagiba heeft een lang, slank lemmet dat vis en vlees in één enkele haal doorklieft, zonder de vezels te beschadigen.
Ideaal voor vis en sashimi
Waar dunne, gladde plakken tellen, is de Yanagiba onmisbaar. Schoon snijwerk, telkens weer.
Controle over elke millimeter
De lengte en balans geven je volledige controle, ook bij het meest verfijnde snijwerk.
Vlijmscherp en duurzaam
Gesmeed uit damaststaal met een fijne Japanse slijphoek voor een snede die lang scherp blijft.
Luxe giftbox inbegrepen
Standaard geleverd in luxe giftbox
Elk product van Sumisu Knives wordt verzorgd verpakt en geleverd in een luxe giftbox. Daardoor voelt je bestelling direct bijzonder aan, of je hem nu voor jezelf koopt of cadeau geeft.
Perfect voor
Housewarming Bruiloft Verjaardag Kerst De gepassioneerde kok Vaderdag Moederdag Jubileum Relatiegeschenk
Vakmanschap
Gesmeed voor scherpte.
Ontworpen voor de eeuwigheid.
Elk Sumisu Knives mes is gesmeed volgens eeuwenoude Japanse traditie — en verfijnd voor de moderne keuken.
Anatomie van het mes
Sumisu Yanagiba Black
- 1Lang, dun lemmetHet lange, dunne lemmet snijdt vis in één haal tot flinterdunne, glanzende plakken.
- 267 lagen DamaststaalLaag voor laag gesmeed: het kenmerkende golfpatroon, scherpte en flexibiliteit.
- 315° Japans geslepen snijkantEen dunne, scherpe snijhoek voor precisiesneden die Westerse messen niet halen.
- 460 HRC kernEen harde kern die de snede langer vlijmscherp houdt.
- 5Tweezijdig geslepenSymmetrisch geslepen en daardoor geschikt voor zowel links- als rechtshandig.
- 6G10 glasvezel handvatHet G10 glasvezel handvat is strak, zwart en waterbestendig, met perfecte grip en balans — zowel in als buiten de keuken.
67
Lagen Damaststaal
Laag voor laag gesmeed voor scherpte, flexibiliteit en het kenmerkende golfpatroon.
15 graden
Japanse slijphoek
Scherper dan Westerse messen (20–25°) — voor precisiesneden.
60
HRC hardheid
Een hoge Rockwell-hardheid houdt de snede langer scherp.
∞
Levenslange garantie
Registreer je mes en profiteer van levenslange garantie.
Maak je setup compleet
De perfecte toevoeging
Een goed mes verdient goede begeleiding. Vul je setup aan en haal er jarenlang het beste uit.
Bewaren & beschermen
Magnetisch messenblok dubbelzijdig - acaciahout
Bewaar en presenteer je messen stijlvol. Sterke magneten houden elk mes veilig en zichtbaar op zijn plek — beschermt de snede en bespaart ruimte op je werkblad.
€ 44,95
In winkelwagen
Onderhoud
Tweezijdige slijpsteen (grit 3000/8000)
Houd je messen vlijmscherp met de tweezijdige Japanse slijpsteen (#3000 / #8000). Essentieel voor langdurig precies snijwerk en een fijne snede.
€ 39,95
In winkelwagen
Jouw selectie, jouw voordeel
Stel je eigen messenset samen
Combineer losse messen geheel naar wens. Hoe meer messen je kiest, hoe hoger het voordeel — automatisch verrekend in je winkelwagen.
Liever zelf rondkijken? Je kunt losse messen ook gewoon rechtstreeks aan je winkelwagen toevoegen — het voordeel wordt automatisch verrekend.
Tot wel
20%
setvoordeel
- Vrij combineren
- Automatisch verrekend
- Meer voordeel bij grotere sets
4.8
96 beoordelingen op Trustpilot
“Geweldig Damascus mes. Vlijmscherp, duurzaam en het ligt perfect in de hand. De giftbox maakt het helemaal af.”
Scherpte“Wij zochten iets om te geven. Prachtig verpakt — je hoefde er niets meer omheen te doen. De ontvanger was onder de indruk.”
Cadeau“Eindelijk een mes dat moeiteloos door pompoen snijdt — zonder kracht te zetten. Het beste mes in mijn collectie.”
Gebruiksgemak“Niet twijfelen, gewoon kopen. Scherp, goed in balans en blijft lang perfect. Ze namen na mijn bestelling zelfs persoonlijk contact op.”
Prijs-kwaliteit“Met de meegeleverde tips blijft het mes makkelijk scherp. Even afspoelen, droogmaken en klaar — onderhoud is echt geen gedoe.”
OnderhoudVeelgestelde vragen
Alles wat je wilt weten
Waarvoor gebruik je een Yanagiba?
De Yanagiba is hét mes voor vis en sashimi. Het lange, dunne lemmet snijdt in één trekkende beweging flinterdunne, glanzende plakken.
Is dit mes geschikt voor dagelijks gebruik?
Ja. Dit mes is gemaakt voor dagelijks gebruik in de professionele én thuiskeuken. Met een hardheid van 60 HRC blijft de snede lang scherp, zodat je minder vaak hoeft te slijpen.
Mag dit mes in de vaatwasser?
Nee. Was je mes altijd met de hand in warm water met een mild afwasmiddel en droog het direct af. Zo bescherm je zowel het Damaststaal als het handvat en blijft het mes jarenlang mooi en scherp.
Wat betekent 67 lagen Damaststaal?
Het lemmet is opgebouwd uit 67 op elkaar gesmede staallagen. Deze constructie zorgt voor uitzonderlijke scherpte, sterkte en flexibiliteit, én voor het kenmerkende golvende Damascus-patroon dat elk mes uniek maakt.
Wat is het voordeel van een 15 graden slijphoek?
Een slijphoek van 15 graden is aanzienlijk fijner dan bij Westerse messen (20–25°). Daardoor is de snede extreem scherp en glijdt het mes met minimale weerstand door je ingrediënten — ideaal voor precies snijwerk.
Is dit mes geschikt voor links- en rechtshandigen?
Ja. Alle Sumisu Knives messen zijn symmetrisch (tweezijdig) geslepen en daardoor net zo prettig in gebruik voor links- als rechtshandige koks.
Hoe werkt de levenslange garantie?
Onze messen komen met levenslange garantie tegen fabricagefouten. Registreer je mes binnen 1 jaar na aankoop en wij vervangen het kosteloos mocht er een defect ontstaan door normaal gebruik.
Technische details
Technische specificaties −
| Materiaal | Damaststaal |
| Aantal lagen damaststaal | 67 lagen |
| Snijhoek | 15 graden |
| Hardheid | 60 HRC |
| Vaatwasserbestendig | Nee |
| Kleur | Zwart |
| Lengte | 33,5 cm |
| Breedte | 3 cm |
| Dikte lemmet | 0,2 cm |
| Lengte lemmet | 21 cm |
| Verpakking | Inclusief giftbox |
| Gewicht | 214 gram |
| Handvat materiaal | G10 (glasvezel) |
| Snijkant | Symmetrisch |
| Slijpwijze | Japans geslepen |
| Garantie | Levenslange garantie, mits geregisteerd |
Collecties
Wood of Black — welke past bij jou?
Dezelfde staalsoort, dezelfde precisie. Een andere stijl. Kies de collectie die past bij jouw keuken en karakter.
Herkomst van het staal
Tokai City
Tokai City ligt in Aichi Prefectuur, vlak bij Nagoya en aan de Isebaai. De stad staat bekend om haar sterke band met staal, industrie en metaalbewerking. Ons Damaststaal komt uit deze regio, wat mooi past bij de Japanse basis van Sumisu Knives en extra betekenis geeft aan het vakmanschap achter elk mes.
Over Sumisu Knives
De Sumisu Yanagiba Black is een verfijnd Japans keukenmes dat speciaal is ontworpen voor het fileren van vis en het snijden van vlees. Met zijn lange, slanke lemmet en uitzonderlijke scherpte biedt dit mes precisie bij elke snede, waardoor het ideaal is voor zowel professionele koks als ambitieuze thuiskoks. Het Yanagiba-mes is de perfecte keuze voor het creëren van perfecte sashimi, sushi of delicate visgerechten.
67 lagen premium damaststaal
Het lemmet van de Sumisu Yanagiba Black is vervaardigd uit 67 lagen hoogwaardig damaststaal, wat zorgt voor maximale sterkte en duurzaamheid. De kern is gehard tot 60 HRC Rockwell, wat betekent dat het mes zijn scherpe rand langer behoudt en zonder moeite door ingrediënten snijdt. De unieke damastpatronen op het mes geven niet alleen esthetische waarde, maar verbeteren ook de sterkte en flexibiliteit van het lemmet.
Vlijmscherpe Japanse snede (15° slijphoek)
Dit mes is Japans geslepen met een 15 graden slijphoek per kant, waardoor het mes ongelooflijk scherp is en een precieze snede biedt. Het lemmet heeft een dikte van 2 mm, waardoor het mes moeiteloos door vis en vlees snijdt zonder veel weerstand. Dankzij de symmetrische slijping is het mes geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.
Perfect uitgebalanceerd en ergonomisch ontwerp
De Sumisu Yanagiba Black heeft een uitstekende balans, wat zorgt voor optimale controle en minder vermoeidheid bij langdurig gebruik. Het mes heeft een totaalgewicht van 214 gram en een lengte van 32 cm, met een lemmetlengte van 21 cm. Het handvat is gemaakt van G10 (glasvezel), een sterk en licht materiaal dat zorgt voor een comfortabele en veilige grip, zelfs onder natte omstandigheden.
Luxe verpakking en levenslange garantie
De Sumisu Yanagiba Black wordt geleverd in een stijlvolle giftbox, ideaal als cadeau of voor veilige opslag. Bij registratie biedt Sumisu een levenslange garantie, zodat je verzekerd bent van de topkwaliteit en lange levensduur van dit mes.
Sumisu Yanagiba Black
€ 67,95