Wat is snoekbaars voor filet?

Snoekbaars is een zoetwatervis die tot de familie van de baarsachtigen behoort. De vis heeft wit, stevig vlees met een milde smaak en is populair voor zowel professionele koks als thuiskoks. Het vlees van snoekbaars is ideaal voor bakken, grillen of in de pan bereiden. Snoekbaars bevat minder graten dan sommige andere vissoorten, wat het fileren makkelijker maakt.

Structuur van snoekbaars

Snoekbaars heeft een slank, langgerekt lichaam en een harde schubben die relatief makkelijk te verwijderen zijn. De vis heeft een vrij stevige ruggengraat en een dunne huid, wat het gemakkelijker maakt om de filets in één beweging los te maken. De graten van snoekbaars zijn goed te vinden, maar niet zo talrijk als bij sommige andere vissen, wat het fileren vergemakkelijkt.

Snoekbaars schoonmaken

  1. Spoel de snoekbaars af onder koud stromend water om vuil te verwijderen.
  2. Snijd de kop af net achter de kieuwen.
  3. Maak een insnijding langs de buik en verwijder voorzichtig de ingewanden.
  4. Verwijder de ingewanden en spoel de binnenkant grondig schoon.
  5. Dep de vis droog met keukenpapier voordat je verder gaat met fileren.

Het fileren van de snoekbaars

  1. Leg de snoekbaars op een stevige snijplank, met de rug naar boven.
  2. Snijd langs de ruggengraat, beginnend bij de kop en werk naar de staart toe. Maak een insnijding van de bovenkant naar de buik om het vlees los te maken.
  3. Snijd de filet los van de ruggengraat en werk in één soepele beweging naar de staart toe.
  4. Herhaal de procedure aan de andere kant van de vis voor de tweede filet.
  5. Verwijder de graten die achterblijven met een visgrattentang of pincet.
  6. Controleer de filets nogmaals op kleine graten en verwijder deze met een tang.

Voor het fileren van snoekbaars bevelen wij aan:

Met de juiste techniek kun je makkelijk de filets van een snoekbaars halen, die uitstekend smaken in verschillende gerechten zoals bakken, grillen of frituren.